Couteau PICAULT Paris. Couteau à jambon

Bonjour,
Un curieux couteau PICAULT "Pour le tranchant scie"
36 cm Largeur de la lame 6 cm.
Bout ivoire.

C'est pour le service ou non?

Oui pour le service au vu de la lame.
Manche bois de cerf.

double tranchant.

Inconnu à mon bataillon, c'est à l'évidence un couteau fait exprès pour un seul usage ; comme souvent à la fin du XIXe début XXe.
La pièce d'ivoire au cul du manche s'explique par le fait que le bois de cerf est spongieux au centre. C'est pourquoi on trouve souvent une "rustine" d'os, de maillechort ou d'ivoire au cul de ces manches.

je pense que c'est un couteau pour les tranches très fines
du coup trouvé ça

Bien vu, Isma.

c'était juste une hypothèse  qui peut coller si c'est un couteau de cuisine parce qu'un couteau large ça évite que la tranche se replie

mais trouvé ça  dans un vieux catalogue de vente d'une collection d'armes
du coup on a la date de brevet pour la lame



cf :La coutellerie depuis l'origine jusqu'à nos jours : la fabrication ancienne & moderne. La coutellerie moderne / par Camille Pagé
on peut lire dans cet ouvrage que "Picault a exposé un grand assortiment de coutellerie parmi lequel on remarque surtout  l'ouvre-huitre, instrument d'une exécution aussi simple qu'ingénieuse"  


on ne parle pas d'armes dans tous ces articles  


et voilà le résumé du brevet

Merci...on va pas trop en dire sur celui là.
Couteau à jambon, c'est bon pour moi!