Argenterie couteau à lame recourbée - utilisation ?

Bonjour, J'ai chiné un bel ensemble de pièces de service en argent mais je me demande à quoi sert le couteau à la lame très recourbée.
Quelqu'un aurait une idée de son utilisation ?
Merci d'avance de votre partage de savoir...
Laure

Peut être pour les gâteaux ?

Du moins à dessert
Jamais vu cette forme
Et puis avec les dimensions c'est mieux...

hello..
ne serait ce pas pour servir la glace, crème glacée ?
cdt michel

Oui effectivement, j'ai oublié d'indiquer les dimensions : longueur de la cuillère 20 cm, couteau 23 cm.
Je pense qu'il s'agit de pièces de service pour le dessert mais la forme du couteau m'intrigue
Merci encore de vos contributions

La piste d'un service à glace était la bonne : j'ai repris les recherches. Le couteau est décrit comme une serpe à couper la crème glacée.
Bravo et merci !!

titre SVP

J'arrive après la bataille mais je confirme. C'est bien un service à glace dit "à la Russe", encore dans les catalogues au début du XXe siècle.
Je vais fouiller dans mes archives pour essayer d'en dénicher un ou deux.
Cependant, celui-ci semble assez "artisanal" ; ces modèles étaient souvent ornés d'une débauche de frises et de gravures très élaborées.
Époque folle des arts de la table dont la devise était : un outil, un usage.

@ LaureBD :

peux-tu, stp, nous mettre une photo macro des poinçons ? merci

ICI

Trouvé ça dans un vieux catalogue Rameau, à Sens. (capture d'écran)
L'appellation du catalogue est "serpette". On remarque la finesse de la gravure.