Forum de collectionneurs |
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| Un présentoir... | |
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brisefer MEMBRE ACTIF
Messages : 5186 Date d'inscription : 04/02/2010 Localisation : Au bord de l'eaux
| Sujet: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 13:07 | |
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| | | Invité Invité
| Sujet: Re: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 13:13 | |
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| | | Invité Invité
| | | | AngelsBreiz MODERATEUR
Messages : 19309 Date d'inscription : 24/10/2009 Age : 69 Localisation : Bien ensoleillée
| Sujet: Re: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 14:34 | |
| Les couleurs de la duchesse d’Angoulême Délicieuse nougatine fourrée d’un praliné aux amandes. Conditionnée dans des ballotins, dans des boîtes de luxe ou simplement en sachets de cellophane. D’une délicate couleur dorée, elle se montre croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Son goût, qui peut-être légèrement chocolaté, résulte de l’union du sucre et de l’amande. Pour élaborer cette noble confiserie, le sucre est d’abord fondu à sec, afin qu’il revête cette couleur dorée particulière. Des amandes hachées lui sont incorporées, puis la nougatine brûlante est retirée du feu, aplatie sur une plaque de marbre et prédécoupée au moyen d’un laminoir en bronze. Les morceaux sont roulés manuellement autour d’une tige en aluminium, remplacée plus tard par le fourrage au praliné. Celui-ci est obtenu à partir d’un sucre cuit au petit boulé à 118 °. Des amandes entières lui sont rajoutées. La masse, préalablement sablée (obtention d’une coloration blanche) et les amandes caramélisées une seconde fois, passe ensuite à la broyeuse. Du beurre de cacao ou du chocolat au lait peut être adjoints. Les bâtonnets sont fourrés à l’aide d’une douille. _________________ La devise de La Nueve... Vaste programme ou lourde tâche...
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| | | brisefer MEMBRE ACTIF
Messages : 5186 Date d'inscription : 04/02/2010 Localisation : Au bord de l'eaux
| Sujet: Re: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 15:54 | |
| Salut les gars... Oui, daca, c'est à ça que je pensais mais sans certitudes, car comme tu l'as dit, les couleurs de l'ensemble sont saintclementissimiesques voire lunévillistiques...et en plus, on peut y voir des guirlandes moustierisantes du XXIème... De plus, la terre employée est rouge.... Merci ! |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 16:00 | |
| moi je pense à un copieur du sud. ??
C'est dans l'esprit Marseille (Veuve perrin descendue de Moustiers).
Je sais qu'à Moustiers y'en a eu des refaiseurs de vieux. dans ces couleurs pastelisées... Mais possible ailleurs
Ce mendiant est de style rocaille Louis XV. et il est presque neuf... |
| | | brisefer MEMBRE ACTIF
Messages : 5186 Date d'inscription : 04/02/2010 Localisation : Au bord de l'eaux
| Sujet: Re: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 16:15 | |
| Je vois ce que tu veux dire, concernant certains décors de la VP, tarz...il y'a des ressemblances... Mais je crois que là, on est plus du côté d'Angouleme, même si la signe, je la sens pas trop... Et tu as raison, elle est de facture trés récente... |
| | | PICTAVIO MEMBRE
Messages : 12496 Date d'inscription : 05/01/2011 Age : 77 Localisation : LE MARAIS POITEVIN
| Sujet: Re: Un présentoir... Mar 31 Jan 2012 - 16:50 | |
| J'aurais pensé également comme DACA Renoleau ANGOULEME Mais ce ARA en vert n'est pas le style d'écriture des ateliers RENOLEAU.
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| Sujet: Re: Un présentoir... | |
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| | | | Un présentoir... | |
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