C'est un ustensile à rafraichir, constitué d'un plat et d'une cloche.
La cloche est à double parois, elle se remplie d'eau par les 2 trous du dessus.
La terre cuite qui est un matériau poreux va suinter, et l'eau en s'évaporant va consommer des calories et rafraichir la cloche.
A l'intérieur l'aliment à rafraichir, généralement du beurre, n'est pas posés directement sur le plat mais dans un ravier, lui non poreux, en verre en grès ou en faïence.