Douze ans après…
Je confirme l'usage de ce ciseau et j'en ai appris un peu plus quand j'ai trouvé le mien :
Fin du XIXe, début du XXe, il était d'usage, dans les repas des grands bourgeois, de servir les plus grosses grappes de raisin qu'on pouvait trouver, juste pour montrer qu'on n'était pas bégueule.
Chacun prélevait dans le compotier le grappillon qu'il voulait, en coupant la tige et en gardant pincé le grappillon.
Il trempait ensuite le grappillon dans un bol d'eau puis il le déposait dans son assiette. La classe américaine…