La Charcuterie pratique vers 1885 Berthoud

Bonjour à tous !

Croyez-vous en la chance ou aux coïncidences ?

Je vous explique : nous faisons pas mal de charcuterie maison et testons depuis deux ans des recettes issues d'un livre du XIXème siècle. Ce livre est sur Gallica et nous le consultons régulièrement pour essayer des nouveautés. Ce livre, c'est notre référence !

Vendredi soir, je vais (pour le boulot) à la déchetterie. J'en profite pour fouiner ( ) et je regarde dans la benne à papiers (si jamais elle est pleine et s'il y a des bouquins, je peux les récupérer facilement). Miracle ! Elle est pleine ! Coup de bol ! Il y a des livres ! Et là, INIMAGINABLE !!! Un bouquin ancien qui parle de charcuterie ! Je ne sais plus s'il m'a appelée ou s'il a sauté dans ma main... Hop, je l''embarque et je file, ça va fermer.

Sur la route, je regarde : le nom de l'auteur me parle, le bouquin est ancien (XIXème).

A la maison, je file sur Gallica et... Ce livre, C'EST NOTRE GRAAL ! Celui que l'on consulte et sur lequel on s'appuie ! Et dans une forme éblouissante pour son âge !

J'avais des étoiles plein les yeux et la tête... Je crois que je suis redescendue de ce coup de chance que le samedi après-midi...

Voici la merveille :







Artnouveau.

Joli coup de bol... Tout est bon dans le cochon....

artnouveau a écrit:

Vendredi soir, je vais (pour le boulot) à la déchetterie. J'en profite pour fouiner ( ) et je regarde dans la benne à papiers (si jamais elle est pleine et s'il y a des bouquins, je peux les récupérer facilement)

z'avez du bol, nous c'est interdit toutes les déchett (sauf pour ceux qui y travaillent et qui revendent sur les VG bien sûr )

quand on a pas trop de bacon , ça vaut le coup de jeter un œil dans les bennes même si parfois elles sentent le pâté

Merci ! C'était du pur bonheur !!! Et nous avons eu de belles réussites avec ces recettes (notamment la saucisse de Bologne et celle de Francfort). Miam !

Oui, on peut encore récupérer mais sans abuser, comme ça, en rapide (et sans descendre dedans, bien sûr ! )... Ce sont mes petites "brocantes" locales (on n'a quasiment rien eu cette année).

Maintenant, il ne me reste plus qu'à trouver la tenue 14-18 en bord de route, contre la benne à vêtements du Relais... (un autre de mes rêves récurrents !)  

Ce hasard qui n'existe pas...
Belle trouvaille !  Où et quand pour la dégustations ?  

Pour les dégustations : en Auvergne profonde et en Occitanie montagnarde (donc, la Lozère) !